Friday, January 13, 2012

Crepas rellenas con fresas y queso crema

Hoy es un día en el que definitivamente no quisiera hacer nada.  No se me antoja nada, no me siento con ganas de cocinar, ni de escribir.

Pero hay que levantar el ánimo y hacer algo.  ¿Qué me aconsejan para hoy? ¿Qué tal un postre?  Mmmmmmm… ¡Ya sé! Unas crepas.  Ni idea de cómo se preparan, pero dejen investigo una receta, la preparo y se las paso (si es que me quedan buenas).

Ingredientes crepas:
1 taza de leche
1 taza de harina de trigo
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
Ralladura de cáscara de naranja

Ingredientes relleno:
Queso crema
Fruta fresca y azúcar ó mermelada ó cajeta (ó lo que se te antoje o tengas)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Yo usé batidora.  Dicen que el secreto es ir agregando poco a poco la harina de trigo para que la mezcla no se haga muy espesa.

Calentar un sartén (antiadherente) y untarle mantequilla.  Dejar una pequena cantidad de la mezcla y mover el sartén en forma circular para desparramar la mezcla y quede redonda y delgadita.

Voltear para cocer del otro lado (usando una palita ó si eres muy buena, aventadola del sartén).

Para el relleno, tenía unas fresas congeladas. Las puse en un sartén con poquita agua, azúcar y ya que estuvieron cocidas, las mezclé con media barra de queso crema.

Rellenar la crepa y espolvorear un poquito de azúcar glass como adorno.

Más tarde preparé otras crepas. Pero para el relleno utilicé mermelada de frambuesa con el resto del queso crema.  Ambas quedaron riquísimas.

Buen provecho…

Monday, January 9, 2012

Sopa de Pollo

¡Qué frío está el día! Y yo continuo con mi gripa, y mi esposo diciendo que ya le está dando a él también, incluso dice que es pulmonia.  Pienso que es un exagerado. No tolera ni un poquito estar enfermo.

Pero vamos a tomar el consejo de los mayores (o el “como dicen mi mamá y mis tías”, en este caso) lo mejor para una gripe y el alma es un delicioso caldo o sopa de pollo. Supongo que hay diferencia entre uno y el otro, pero creo que mi receta es más sobre una sopa por los ingredientes.  Y como recién la hice (que por cierto quedó deliciosa y se siente tan rico calientita en este día tan frío).

Bueno, aquí va la receta, que por cierto, no uso mucho medidas exactas.  Un amigo me dijo que la cocina es más intuición que otra cosa.  Así que a animarse a experimentar…. He aquí mi parte científica. Jajajaja.

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 litros de agua
  • Cebolla
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • Arroz
  • 2 tomates
  • Aceite
  • Chile serrano o jalapeno (si te gusta picosita)
  • Orégano

Preparación:

En una olla se pone a hervir el agua.  Agregar la pechuga, un trozo de cebolla y ajo.  Cocer a fuego lento, mediano.  Recuerda quitar la espuma cuando empieza a hervir con la pechuga, para que el caldo quede claro.

Mientras la pechuga se va cociendo, pon en el vaso de la licuadora el tomate, un trozo de cebolla, el chile, sal, pimienta y orégano (todo esto al gusto) y a licuarlo.  Antes acostumbraba utilizar un cubo de pollo o de res para darle más sabor, pero en algún lugar leí que no era muy saludable, asi que ahora sólo uso poca sal y pimienta para darle sabor.  Pero es tu decisión.


En un sartén pon aceite y empieza a freir el arroz.  Ya que esté doradito, agrega la salsa que preparamos y deja hervir por un par de minutos.

La pechuga ya debe estar cocida.  Sacala del caldo (también la cebolla y el ajo, estos, en mi caso, van a la basura).  Desmenuza o corta en trozos la pechuga y vuelvela a poner en el caldo y agrega el arroz también.

Si quieres le puedes agregar verduras como papas, zanahorias, elotitos, etc.

Deja cocer hasta que el arroz (y verduras) estén en su punto, y listo. A disfrutar esta rica sopa.

Friday, January 6, 2012

Quesadillas

Receta facilísima y super-rápida… Y sólo estoy iniciando con esta receta porque acabo de cenar unas quesadillas.  Además, tiene la ventaja que las puedes usar como botanas.

Sólo necesitas:
* Tortillas (pueden ser de harina o maíz)
* Queso (manchego, chihuahua, monterey jack, que se derrita o “haga hebra”). En caso de emergencia, utiliza las rebanadas de queso para sandwich

 Pon a fuego mediano-lento un sartén plano o comal (lo suficientemente grande para que quepa la tortilla).  Coloca una tortilla, pon encima el queso en rebanadas o rallado y encima coloca la otra tortilla.  Cuando se empiece a calentar, voltea la quesadilla (con cuidado para no desparramar el queso), cuantas veces sea necesario hasta que el queso se derrita.  Ya que esté lista la puedes cortar en dos o cuatro piezas.

La puedes servir con una salsa bandera, guacamole y crema.



Para la salsa bandera solo corta finito cebolla, chile, tomate (y si te gusta el cilantro, también se lo puedes agregar). Mezcla todo con el jugo de un limón y sazona con sal.  Riquísimo.

Tuesday, January 3, 2012

Bienvenidos a recetas de cocina fáciles, rápidas y económicas...

¡Está bien!  ¡Lo admito!… No soy una buena cocinera.  Pero esa es la razón por la cual estoy escribiendo este blog. 

 Soy una persona común (pero como diría mi madre, ¡no corriente!).  Durante el día, tengo que ir a trabajar, por la tarde-noche asisto a la escuela y al llegar a mi casa estoy agotada.  Pero mi esposo todo el tiempo pregunta: ¿Qué hay para cenar?

Con un presupuesto limitado (como supongo que es el de muchos de nosotros) a veces tengo que hacer milagros en la cocina para encontrar restos o complementar una cosa con otra para hacer una cena que nos satisfaga a ambos (los dos somos de muyyyyy buen comer), y que además tenga buen sabor y, quizá lo más importante: super rápido y fácil de hacer.

Así que ahora que tengo unos dias de vacaciones, me he decidido a recopilar algunas de mis “recetas” que me sacan del apuro.  Tengo que reconocerlo, algunas son secretos de Internet (por favor, no se lo digan a nadie) pero adaptadas para prepararse con algún ingrediente de más o de menos, cortando algunos pasos, o definitivamente, utilizando la olla lenta (esa gran aliada de la cocina que muchas veces nos saca del apuro).

Otra cosa, muchas de estas recetas son de Cocina Mexicana para Gringos. ¡Hey! Mi esposo es americano, pero le gusta la comida mexicana, ¡aunque a veces hacemos cada mezcla!  Mmmmm, lo tengo que mencionar, él también cocina a veces.  Y vale más que lo mencione, o no habrá quién lo aguante más tarde.

También estamos empezando a buscar recetas que sean saludables (¡mejor ni les digo nuestras edades!) porque ya nos empieza a doler todo, algunos alimentos nos causan indigestión, o que la gastritis, el colesterol o los trigliceridos. En fin… Mejor hay que empezar a cuidarse antes de tener que ir a vivir con el medico (y con lo que cuesta en Estados Unidos, ¡mejor ni te enfermes!)

Por lo tanto, en este blog vas a empezar a encontrar recetas de comida mexicana-italiana-americana y todas las mezclas que te puedas imaginar.  Algunas saludables, otras no tanto, pero que si sean fáciles, rápidas y económicas al preparar.

Y no se preocupen (espero que algún día alguien encuentre este blog, lo lea, lo siga y opine) si alguien lee este blog y me quiere corregir las recetas o aportar nuevas recetas, estas serán bienvenidas y probadas por mi o por alguien más.  Así que, por favor, es válido, dejen sus comentarios, ideas, sugerencias, recetas, dinero y lo que gusten.

Muchas gracias y vamos a empezar con esta nueva aventura moderna (o blog).

Patty